{"id":2823,"date":"2021-04-23T16:10:52","date_gmt":"2021-04-23T16:10:52","guid":{"rendered":"http:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2823"},"modified":"2021-04-23T16:10:53","modified_gmt":"2021-04-23T16:10:53","slug":"casatiello-rustico-napoletano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2823","title":{"rendered":"Casatiello rustico napoletano"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ricetta del Casatiello napoletano \u00e8 un grande\u00a0<strong>classico della cucina campana<\/strong>, protagonista indiscusso della tavola di\u00a0<strong>Pasqua<\/strong>. Si tratta di una<strong>\u00a0ciambella rustica<\/strong>, dall&#8217;impasto simile a quello del pane, farcita con\u00a0<strong>salumi<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>formaggi<\/strong>, sormontata da\u00a0<strong>uova<\/strong>\u00a0intere.\u200b Il Casatiello \u00e8 ottimo sia tiepido che freddo, la tradizione vuole che si prepari la sera del venerd\u00ec Santo, per mangiarlo il giorno dopo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">INGREDIENTI<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>600 g di farina 0<\/li><li>300 g di acqua<\/li><li>10 g di lievito di birra<\/li><li>40 g di strutto<\/li><li>sale qb<\/li><li>pepe qb<\/li><li><strong>PER IL RIPIENO<\/strong><\/li><li>150 g di salame napoli<\/li><li>150 g di pecorino<\/li><li>3 uova per decorare<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">PROCEDIMENTO<br>Il Casatiello napoletano \u00e8 un\u00a0<strong>lievitato da forno<\/strong>\u00a0della tradizione culinaria partenopea, dalle origini antiche. Con la sua farcia ricca di\u00a0<strong>formaggio\u00a0<\/strong>e\u00a0<strong>insaccati<\/strong>, era un piatto speciale, che veniva preparato solo in occasione di feste e ricorrenze, richiedeva una lunga lievitazione e veniva cotto nel forno a legna. Col tempo \u00e8 diventato uno dei piatti simbolo della\u00a0<strong>settimana di Pasqua<\/strong>\u00a0in\u00a0<strong>Campania<\/strong>.<br>\u00a0<br>Se il nome deriva dal ripieno a base di formaggio:\u00a0<em>\u2018caso\u2019<\/em>\u00a0in napoletano, l\u2019aspetto richiama la simbologia della Passione e Resurrezione di Cristo.\u00a0 La forma circolare rappresenta la corona di spine e le uova ingabbiate da una croce sono il simbolo della rinascita. Non esiste un\u2019unica ricetta di Casatiello, ma molte varianti a seconda della zona della Campania, e da famiglia a famiglia, tanto che nel giorno di Pasquetta si possono assaggiare anche dieci Casatielli diversi nello stesso pic-nic.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"proceduresAnchor\">COME PREPARARE: CASATIELLO RUSTICO NAPOLETANO<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cucchiaio.it\/ricetta\/ricetta-casatiello-rustico\/#recipe_slider_procedure_1\"><\/a>1 Prima di iniziare a impastare il vostro Casatiello, sistemate sul tavolo da lavoro tutti gli ingredienti necessari. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e lavoratela pian piano con l\u2019acqua tiepida, nella quale avrete fatto sciogliere il lievito, un pizzico di sale e il pepe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unite met\u00e0 dello strutto e lavorate energicamente, se l\u2019impasto risulta troppo duro, aggiungete altra acqua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando l&#8217;impasto sar\u00e0 ben incordato, cio\u00e8 omogeneo ed elastico, lasciatelo lievitare in una ciotola, coperta da un canovaccio, per almeno 4 o 5 ore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cucchiaio.it\/ricetta\/ricetta-casatiello-rustico\/#recipe_slider_procedure_2\"><\/a>2 Stendete l\u2019impasto lievitato su un piano di legno con l&#8217;aiuto di un mattarello. Ricordate dii mettere da parte una pallina piccola di impasto che servir\u00e0 alla fine, per fare le croci sulle uova.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tagliate a dadini il salame e il formaggio e lavate accuratamente le uova che serviranno per la decorazione del Casatiello<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cucchiaio.it\/ricetta\/ricetta-casatiello-rustico\/#recipe_slider_procedure_3\"><\/a>3 Farcite il Casatiello con la dadolata di salumi e formaggi e arrotolate la sfoglia<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sigillate i lati del Casatiello in modo che durante la cottura non fuoriesca il ripieno. Sistemate il tutto in una teglia da ciambella dal diametro di 24-26 cm, precedentemente unta con lo strutto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cucchiaio.it\/ricetta\/ricetta-casatiello-rustico\/#recipe_slider_procedure_4\"><\/a>4 Sistemate le uova intere crude sulla ciambella e, con la parte d&#8217;impasto restante, ingabbiate ogni uovo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lasciate lievitare per almeno altre 2 ore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.cucchiaio.it\/ricetta\/ricetta-casatiello-rustico\/#recipe_slider_procedure_5\"><\/a>5 Massaggiate il Casatiello con lo strutto restante e infornate a 180\u00b0 per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare il vostro Casatiello e assaggiatelo il giorno dopo, sar\u00e0 ancora pi\u00f9 buono.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta del Casatiello napoletano \u00e8 un grande\u00a0classico della cucina campana, protagonista indiscusso della tavola di\u00a0Pasqua. 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