{"id":2505,"date":"2021-04-15T08:23:05","date_gmt":"2021-04-15T08:23:05","guid":{"rendered":"http:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2505"},"modified":"2021-04-15T13:12:17","modified_gmt":"2021-04-15T13:12:17","slug":"il-migliaccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2505","title":{"rendered":"Il Migliaccio"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Storia e ricetta del migliaccio: il dolce tipico del Carnevale<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Il migliaccio dolce tipico della cucina campana \u00e8 una ricetta antica che nel tempo ha subito diversi cambiamenti in base alle esigenze e alla cultura moderna. Un dolce popolare di tradizione contadina che sicuramente non si acquistava in pasticceria, dove invece primeggiava il bab\u00e0, la sfogliatella, o la pastiera. Oggi il migliaccio, col suo sapore delicato, \u00e8 il re delle feste di Carnevale, disponibile su prende anche nei miglio panifici.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La storia<\/h2>\n\n\n\n<p>In origine il migliaccio dolce (esiste anche una versione salata) si preparava con pane di miglio e sangue di maiale. Il nome della torta, infatti, deriva dal latino \u201cmiliaccium\u201d che significa pane di miglio. Arrivato in Italia con gli antichi greci, usato poi anche dai latini, il miglio era uno degli ingredienti principali dell&#8217;alimentazione medioevale. Ed \u00e8 proprio nelle campagne Campane che il dolce probabilmente \u00e8 stato inventato. Al miglio poi venivano aggiunti altri ingredienti semplici, presenti nell&#8217;alimentazione contadina: uova, latte, zucchero e ricotta di capra. Con l&#8217;avvento del mais americano, il miglio \u00e8 stato gradualmente sostituito e anche la ricetta originaria del dolce \u00e8 cambiata, sostituendo al miglio la semola. Tuttavia \u00e8 proprio questo ingrediente principale, il miglio o la semola, che rende il migliaccio cos\u00ec particolare.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le caratteristiche&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Il migliaccio ricorda la pastiera napoletana per il profumo di millefiori che sprigiona quando \u00e8 caldo e per il suo colore molto chiaro. Se alla versione classica si aggiunge anche la ricotta, in la cremosit\u00e0 del ripieno vi ricorder\u00e0 un altro dolce partenopeo: la sfogliatella.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>In effetti al ripieno della sfogliatella si avvicina parecchio, non a caso questa torta viene chiamata nella Valle Caudina anche &#8220;sfogliata&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Nei comuni della Valle Caudina (divisa tra le province di Benevento e Avellino), il migliaccio \u00e8 una specie di polenta cotta al forno o semplicemente fritta e rappresenta il piatto principe del marted\u00ec grasso (Carnevale), nelle varianti dolce e salata.&nbsp;\u201c<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Storia e ricetta del migliaccio: il dolce tipico del Carnevale Il migliaccio dolce tipico della cucina campana \u00e8 una ricetta antica che nel tempo ha subito diversi cambiamenti in base alle esigenze e alla cultura moderna. Un dolce popolare di tradizione contadina che sicuramente non si acquistava in pasticceria, dove invece primeggiava il bab\u00e0, la &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2507,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[115],"tags":[],"class_list":["post-2505","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasticceria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2505"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2509,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2505\/revisions\/2509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2505"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2505"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}