{"id":2502,"date":"2021-04-15T08:14:33","date_gmt":"2021-04-15T08:14:33","guid":{"rendered":"http:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2502"},"modified":"2021-04-15T13:12:42","modified_gmt":"2021-04-15T13:12:42","slug":"la-pasticceria-campana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2502","title":{"rendered":"La pasticceria campana"},"content":{"rendered":"\n

La pasticceria campana vanta una tradizione dalle origini antiche e una ricchezza di proposte dolciarie conosciuta in tutto il mondo. Molti dolci campani sono nati nelle austere cucine dei conventi: ricette a lungo tenute segrete fino poi a sconfinare nelle case delle famiglie nobili. Ogni convento aveva la sua peculiarit\u00e0: il convento delle Maddalene era conosciuto per la preparazione della pasta reale<\/strong>; le zeppole<\/strong> erano specialit\u00e0 del Monastero di Santa Chiara; sulla costiera amalfitana nel Chiostro di Santa Rosa si preparavano delle sfogliatelle<\/strong> guarnite da crema e confettura di amarene.<\/p>\n\n\n\n

Nella tradizione dolciaria campana, il cui splendore ebbe inizio a partire dall\u2019Ottocento quando Napoli era la citt\u00e0 pi\u00f9 popolosa d\u2019Italia, si possono individuare quattro grandi famiglie di dolci.<\/p>\n\n\n\n

La prima famiglia \u00e8 legata alla tradizione contadina il cui esempio pi\u00f9 conosciuto \u00e8 la\u00a0pastiera\u00a0<\/strong>(ne abbiamo parlato qui), che si preparava in primavera in occasione delle feste pasquali come auspicio di un raccolto fertile.<\/p>\n\n\n\n

La seconda \u00e8 quella in cui si legge maggiormente l\u2019influenza greca: parliamo di dolci natalizi come i mostaccioli<\/strong> o gli struffoli<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La terza \u00e8 costituita dai dolci da passeggio come le sfogliatelle<\/strong>, le zeppole<\/strong>, i bab\u00e0<\/strong>, le zuppette<\/strong> anche note come diplomatici<\/strong>, tutti prodotti che con l\u2019avvento del commercio di massa sono stati esportati in tutta Italia, facendo diventare la pasticceria campana fiore all\u2019occhiello del settore dolciario nel Paese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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