{"id":2502,"date":"2021-04-15T08:14:33","date_gmt":"2021-04-15T08:14:33","guid":{"rendered":"http:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2502"},"modified":"2021-04-15T13:12:42","modified_gmt":"2021-04-15T13:12:42","slug":"la-pasticceria-campana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2502","title":{"rendered":"La pasticceria campana"},"content":{"rendered":"\n<p>La pasticceria campana vanta una tradizione dalle origini antiche e una ricchezza di proposte dolciarie conosciuta in tutto il mondo. Molti dolci campani sono nati nelle austere cucine dei conventi: ricette a lungo tenute segrete fino poi a sconfinare nelle case delle famiglie nobili. Ogni convento aveva la sua peculiarit\u00e0: il convento delle Maddalene era conosciuto per la preparazione della&nbsp;<strong>pasta reale<\/strong>; le&nbsp;<strong>zeppole<\/strong>&nbsp;erano specialit\u00e0 del Monastero di Santa Chiara; sulla costiera amalfitana nel Chiostro di Santa Rosa si preparavano delle&nbsp;<strong>sfogliatelle<\/strong>&nbsp;guarnite da crema e confettura di amarene.<\/p>\n\n\n\n<p>Nella tradizione dolciaria campana, il cui splendore ebbe inizio a partire dall\u2019Ottocento quando Napoli era la citt\u00e0 pi\u00f9 popolosa d\u2019Italia, si possono individuare quattro grandi famiglie di dolci.<\/p>\n\n\n\n<p>La prima famiglia \u00e8 legata alla tradizione contadina il cui esempio pi\u00f9 conosciuto \u00e8 la\u00a0<strong>pastiera\u00a0<\/strong>(ne abbiamo parlato qui), che si preparava in primavera in occasione delle feste pasquali come auspicio di un raccolto fertile.<\/p>\n\n\n\n<p>La seconda \u00e8 quella in cui si legge maggiormente l\u2019influenza greca: parliamo di dolci natalizi come i&nbsp;<strong>mostaccioli<\/strong>&nbsp;o gli&nbsp;<strong>struffoli<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La terza \u00e8 costituita dai dolci da passeggio come le&nbsp;<strong>sfogliatelle<\/strong>, le&nbsp;<strong>zeppole<\/strong>, i&nbsp;<strong>bab\u00e0<\/strong>, le&nbsp;<strong>zuppette<\/strong>&nbsp;anche note come&nbsp;<strong>diplomatici<\/strong>, tutti prodotti che con l\u2019avvento del commercio di massa sono stati esportati in tutta Italia, facendo diventare la pasticceria campana fiore all\u2019occhiello del settore dolciario nel Paese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasticceria campana vanta una tradizione dalle origini antiche e una ricchezza di proposte dolciarie conosciuta in tutto il mondo. Molti dolci campani sono nati nelle austere cucine dei conventi: ricette a lungo tenute segrete fino poi a sconfinare nelle case delle famiglie nobili. Ogni convento aveva la sua peculiarit\u00e0: il convento delle Maddalene era &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2503,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[115],"tags":[],"class_list":["post-2502","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasticceria"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2502"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2502\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2559,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2502\/revisions\/2559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/todaynews24campania.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}