{"id":2490,"date":"2021-04-15T07:48:25","date_gmt":"2021-04-15T07:48:25","guid":{"rendered":"http:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2490"},"modified":"2021-04-15T13:13:43","modified_gmt":"2021-04-15T13:13:43","slug":"il-fico-bianco-del-cilento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todaynews24campania.it\/?p=2490","title":{"rendered":"Il Fico bianco del Cilento"},"content":{"rendered":"\n

Tutti conosciamo il fico per la sua caratteristica forma a goccia dalla buccia violacea o verde chiaro<\/strong> a seconda della regione di provenienza, per la sua polpa zuccherina e compatta<\/strong> che varia dalle sfumature ambrate del rosa tenue al rosso intenso, ma qui il \u201cbianco del Cilento\u201d<\/em> sta ad indicare il particolare e inconfondibile colore che assume il fico una volta essiccato.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019antica tradizione della raccolta e dell\u2019essiccazione<\/p>\n\n\n\n

Le coltivazioni di fichi, cos\u00ec come le distese di ulivi, disegnano il paesaggio rurale del Cilento ormai da secoli, e secolare \u00e8 la tradizione della raccolta e del processo di essicazione, tramandata di generazione in generazione fino ai giorni nostri.<\/p>\n\n\n\n

Noi non abbiamo saputo resistere alla passione per i prodotti della nostra terra, per i sapori antichi e i gesti semplici, cos\u00ec abbiamo deciso di munirci di cesta di vimini, forza nelle braccia e di raccontarvi della cura e del rispetto che si nascondono dietro la raccolta e l\u2019essiccazione di questi deliziosi e delicatissimi frutti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Uno dei segreti del mestiere \u00e8 foderare la cesta di foglie di fico, in modo da proteggere il frutto dallo sfregamento con la cesta e di preservarne il profumo e il sapore. La raccolta viene fatta rigorosamente a mano e con tanta delicatezza<\/strong>, perch\u00e9 per una perfetta essiccazione \u00e8 importante che la buccia resti intatta, dopodich\u00e9 i fichi vengono disposti su un caratteristico vassoio rettangolare fatto di canne intrecciate e lasciati dorare al sole per una settimana.<\/p>\n\n\n\n

Un processo, quindi, in cui la natura regna ancora sovrana e l\u2019intervento dell\u2019uomo \u00e8 ridotto al minimo necessario, quando, ultimata l\u2019essiccazione, i fichi vengono sterilizzati e \u201cimpaccati\u201d<\/em>, cio\u00e8 \u201cpressati\u201d<\/em> in dialetto cilentano.<\/p>\n\n\n\n

Farciti, al cioccolato, al rhum o al naturale: i fichi bianchi accontentano tutti<\/p>\n\n\n\n

A questo punto sono pronti per essere farciti con mandorle, nocciole o scorzette d\u2019arancia, per essere ricoperti di cioccolato, oppure conservati nel rhum<\/strong> e cos\u00ec via, lasciando spazio alla fantasia e accontentando i gusti di tutti.<\/p>\n\n\n\n

Adesso che l\u2019estate \u00e8 sempre pi\u00f9 vicina, noi non vediamo l\u2019ora di fare scorta di fichi e gustarli freschi, appena colti dall\u2019albero, ottimi accompagnati con prosciutto crudo, oppure da utilizzare per guarnire una feschissima cheesecake o una crostata alla crema.<\/p>\n\n\n\n

Dunque, con i fichi ci si pu\u00f2 sbizzarrire sempre, che siano secchi o freschi, voi come li preferite?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tutti conosciamo il fico per la sua caratteristica forma a goccia dalla buccia violacea o verde chiaro a seconda della regione di provenienza, per la sua polpa zuccherina e compatta che varia dalle sfumature ambrate del rosa tenue al rosso intenso, ma qui il \u201cbianco del Cilento\u201d sta ad indicare il particolare e inconfondibile colore che assume il fico una volta …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2491,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[116],"tags":[],"class_list":["post-2490","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prodotti-tipici"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t