{"id":22129,"date":"2021-11-30T18:58:37","date_gmt":"2021-11-30T17:58:37","guid":{"rendered":"http:\/\/todaynews24campania.it\/?p=22129"},"modified":"2021-11-30T18:58:41","modified_gmt":"2021-11-30T17:58:41","slug":"decima-edizione-de-i-dolci-delle-feste-un-trionfo-di-farina-e-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todaynews24campania.it\/?p=22129","title":{"rendered":"Decima edizione de ‘I Dolci delle Feste’: un trionfo di farina e cioccolato"},"content":{"rendered":"\n

La tendenza dei dolci delle feste? A decretarlo ogni anno, e siamo gi\u00e0 al decimo, i grandi interpreti della pasticceria, chiamati a raccolta da Antimo Caputo<\/strong>, Ad dell\u2019omonimo mulino napoletano.<\/p>\n\n\n\n

Per il 2021, guidati dal tema \u201cFarina&Cioccolato<\/strong>\u201d, i protagonisti della kermesse hanno proposto la propria versione di un dolce natalizio, sotto forma di nuovi lievitati o reinterpretando i dolci tipici campani, grazie al felice abbinamento tra il cibo degli Dei e le migliori farine.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019evento si \u00e8 svolto come una sorta di d\u00e9fil\u00e9, in cui le specialit\u00e0 dolciarie sono scese in passerella al posto degli abiti, ed \u00e8 stato ospitato nelle sale colme di fascino e ricche di vedute spettacolari del Grand Hotel<\/em> Vesuvio<\/em> di Napoli.<\/p>\n\n\n\n

Gli 11 Maestri Pasticceri, riuniti in occasione de \u201cI Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti by Mulino Caputo<\/strong>\u201d, hanno spaziato dai lievitati alla pasticceria secca tradizionale, dalle cassate agli struffoli, passando per scenografiche sculture, praline e ricchi Mendiants, tutto rigorosamente realizzato con i frutti aromatici di Theobroma cacao.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuest\u2019anno celebriamo la decima edizione de I Dolci delle Feste dei Grandi Interpreti e siamo sempre pi\u00f9 soddisfatti e orgogliosi di questo evento<\/em>\u2013 ha dichiarato Antimo Caputo – I dolci di Natale rappresentano, da sempre, il suggello di un momento di festa e il collante per famiglie e amici. Utilizzando \u201cFarina&Cioccolato\u201d, due protagonisti indiscussi dell\u2019arte dolciaria, i maestri pasticceri hanno proposto, in anteprima, nuove e squisite creazioni, realizzate ad hoc per l\u2019evento.<\/em>\u201d<\/p>\n\n\n\n

Il Relais Dessert\u00a0Luigi Biasetto<\/strong>, della Pasticceria Biasetto di Padova, ha portato in degustazione, tra le altre specialit\u00e0, il Panmoro, una versione dark del Pandoro, con il 25% di cioccolato; il Panettone orientale, arricchito con spezie e miscele di t\u00e8 e il coreografico Pinetto di Biasetto: un albero composto da 8 strati circolari di cioccolato mendicante, arricchito di frutta secca e candita.<\/p>\n\n\n\n

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Sal De Riso<\/strong>, presidente dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani nonch\u00e9 anima della Sal De Riso Costa D\u2019Amalfi, ha proposto due panettoni che, da quest\u2019anno, fanno parte della sua ricca offerta natalizia, si tratta del Panettone ai tre cioccolati, con gianduia e gocce di cioccolato bianco, latte, fondente e nocciola e il Panettone Cioccoloso, con impasto al cioccolato fondente e farcito con spicchi di albicocche candite alla vaniglia.<\/p>\n\n\n\n

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Un lievitato al cioccolato anche tra le proposte di\u00a0Salvatore Capparelli<\/strong>, della Patisserie Capparelli di Napoli, che ha presentato, accanto ai mostaccioli imbottiti al cioccolato e i Raffaioli al cioccolato, Il Babbatone, una sintesi tra un lievitato natalizio tradizionale e il bab\u00e0, caratterizzato da bagna al rum e cioccolato al 70%.<\/p>\n\n\n\n

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Ciro Poppella<\/strong>, il padre dei Fiocchi di Neve, con tre punti vendita a Napoli ed esportazioni in tutta Europa, ha proposto la sua versione degli struffoli, rivestiti di cioccolato fondente, e tre dei suoi Panettoni: Antonia, Gennar\u00ec o Ciruzziello.<\/p>\n\n\n\n

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La Cassatina napoletana ricoperta con cioccolato fondente al 68%, \u00e8 stata una delle proposte di punta di\u00a0Marco Infante<\/strong>, di Leopoldo 1940 e Casa Infante. Con perfetto tempismo, i fratelli Infante hanno recentemente inaugurato una nuova linea di cioccolatteria: Ciucculatelle.<\/p>\n\n\n\n

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Ancora una Cassata, ma questa volta come variante della famosa Avellana del Maestro\u00a0Pasquale Pesce<\/strong>, dell\u2019omonima Pasticceria di Avella, realizzata per l\u2019occasione con Pan di Spagna al cacao, ricotta al cioccolato, gocce di cioccolato e nocciole di Avella, nella variet\u00e0 Mortarella, pralinate. Pasquale Pesce \u00e8 autore anche del Panettone Ernesto, un impasto alla nocciola con pezzettoni di cioccolato gianduia e pasta di nocciola.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Chiara Cianciaruso<\/strong>, giovane pasticcera di formazione francese e animo partenopeo, ha presentato un B\u00fbche de No\u00ebl: tronchetto composto da una mousse al cioccolato fondente 64%, monorigine Per\u00f9,\u00a0 con un cuore\u00a0 cremoso al mango e kalamansi, un biscuit stile Devils food cake, all\u2019amaro alle erbe; in degustazione anche una carrellata dei suoi biscotti sabl\u00e9s diamant, proposti in 6 gusti: cannella, pain d’\u00e9pices, matcha, cacao, limone e bergamotto, e gi\u00e0 disponibili presso il suo Mon Sci\u00f9, in Piazza Museo Filangieri, a Napoli.<\/p>\n\n\n\n

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Un Panettone al cioccolato, arricchito con spezie e agrumi, un Cake da viaggio con grue di cacao e sentori speziati natalizi e un Bab\u00e0 al cioccolato sono state le specialit\u00e0 messe a punto da\u00a0Carmine Di Donna<\/strong>, create per la linea di pasticceria \u201cCarmine Di Donna Gennaro Esposito\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Angelo Mattia Tramontano<\/strong>, del Gran Caff\u00e8 Napoli 1850, ha presentato Donna Sofia: una reinterpretazione della frolla napoletana, dedicata alla Loren, e realizzata con un biscotto di frolla, semola, canditi e un rivestimento di cioccolato bianco. Il giovane pasticcere di Castellammare di Stabia ha onorato il tema dell\u2019evento realizzando anche con un Panettone al cioccolato fondente.<\/p>\n\n\n\n

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Michele Cannavacciuolo<\/strong>, Executive Pastry Chef del Ristorante stellato la Torre del Saracino, di Vico Equense, ha voluto rivisitare i tre dolci che accompagnano tutte le feste natalizie nelle case napoletane, creando una sintesi tra Roccoc\u00f2, Sapienza e Mustacciolo che, nella sua versione, prendono l\u2019aspetto di una bavarese al miele, aromatizzata alla cannella e ai chiodi di garofano, con un inserto di gel\u00e8e al mandarino, confit all\u2019arancia e glassatura al cioccolato.<\/p>\n\n\n\n

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Un tripudio della migliore e pi\u00f9 schietta pasticceria tradizionale natalizia napoletana, nella proposta di\u00a0Sabatino Sirica<\/strong>, il decano della pasticceria campana, che ha presentato, accanto al Panettone con gocce di cioccolato, i suoi Mostaccioli al cioccolato, i Raffaioli a cassata al cioccolato, i Mostaccioli imbottiti al fondente, e i Divino amore al cioccolato bianco.<\/p>\n\n\n\n

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