\u00abA settembre le vendite dei formaggi italiani sono state, per la prima volta, superiori a quelle dei francesi. Cos\u00ec, nel Paese dei mille formaggi, la mozzarella ha appena detronizzato il sacro Camembert, fino ad allora il formaggio a pasta molle pi\u00f9 consumato in Francia\u00bb.Lo scrive l\u2019autorevole quotidiano Figaro, sottolineando, magari con un pizzico di malcelato disagio, che mai le specialit\u00e0 culinarie italiane sono state cos\u00ec apprezzate nel mondo, soprattutto in Francia. E\u2019 la conferma di una vera \u201cliaison\u201d tra la mozzarella e i cugini d\u2019Oltralpe. Per la prima volta in Francia, i consumi di mozzarella (vaccina e bufala insieme) hanno superato quelli del formaggio simbolo della grandeur, il Camembert. In questo successo un ruolo fondamentale lo gioca anche la mozzarella di bufala campana Dop, che ha proprio nella Francia il Paese leader per l\u2019esportazione della Bufala (+9,7% nel 2020 rispetto al 2019): oltre una mozzarella su 3 che va all\u2019estero finisce sulle tavole francesi. Vale a dire che dall\u2019inizio dell\u2019anno e fino allo scorso settembre sono state vendute in Francia 29.230 tonnellate di Camembert contro le 33.170 tonnellate di mozzarella. \u00abProprio da una recente indagine di Nomisma, commissionata dal Consorzio di Tutela, emerge che il 70% dei francesi tra i 18 e i 65 anni hanno consumato almeno una volta nell\u2019ultimo anno la Bufala Campana Dop – dice il direttore del consorzio, Pier Maria Saccani – un dato che ci rende orgogliosi di questo prodotto e ci sprona a farlo conoscere sempre di pi\u00f9 Oltralpe. La nostra bufala Dop contribuisce da protagonista a questo traguardo e ne siamo felici anche perch\u00e9 il consumatore francese \u00e8 in media molto preparato ed esigente. Sempre dall’indagine di Nomisma, infatti, emerge che \u00e8 colto, gourmand ed \u00e8 stato in Italia. Inoltre, per il 90% dei casi la consuma a casa. Per i francesi mangiare mozzarella Dop in particolare \u00e8 il regalo di un grande momento di piacere. Ecco perch\u00e9 nel 2022 aumenteremo gli investimenti per far conoscere sempre di pi\u00f9 il nostro prodotto in Francia, dove rappresenta il top di gamma nel segmento mozzarella\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Ma perch\u00e9 la mozzarella piace cos\u00ec tanto ai francesi? \u201cLe Figaro\u201d sottolinea che in genere si mangia Camembert nei ristoranti o durante i pasti casalinghi pi\u00f9 tradizionali, mentre la mozzarella sta bene in molti piatti facili da preparare e fa tendenza. La chef Rosanna Marziale, ambasciatrice nel mondo della mozzarella di bufala campana Dop, prova a spiegare i motivi di questo successo clamoroso della mozzarella: \u00abI francesi da sempre sono degli intenditori di vino e formaggi e questo record di consumo della mozzarella lo testimonia ulteriormente. Io credo che la mozzarella, in particolare la Bufala campana Dop, piaccia a loro perch\u00e9 gustarla \u00e8 come mangiare e bere insieme, contemporaneamente. Ti si riempie la bocca, ma si esaltano tutti i sensi con la pasta filata e il retrogusto selvatico di bufala. Non ha mai un sapore piatto, ha la \u201cspigolatura\u201d dei campani, ma resta avvolgente e materna\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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